“The Rican chef: Coquito recipe,coconut Puerto Rican Eggnog an alcoholic beverage traditionally served in Puerto Rico” by The Rican Chef is licensed under CC BY-NC-ND 2.0

¡Llegaron las navidades! Esta época es una difícil para las personas veganas, ya que mucho de estos productos contienen ingredientes que provienen de animales. Pero no te preocupes de quedarte sin coquito, aquí encontrarás la receta para hacerlo.

Coquito Vegano
14 oz coconut milk (1 lata)
14 oz coconut cream (1 lata)
1 cup soy condensed milk 1/2 cup si no usas ron
1/2 tsp extracto de vainilla
1/2 tsp ground cinnamon
un poco de sal
3/4 cup ron blanco (opcional)
3 cups leche de soya “unsweetened”
1 1/3 cups azúcar organico
Instrucciones

Coquito

Utilizando una batidora, vas a batir todos los ingredientes hasta que la textura esté cremosa. Verifica que no se queden pedazos grandes. Se sirve frío con un toque de canela por encima.

“Leche”
Mezcla la leche de soya y el azúcar orgánico en un salten a fuego lento. Lo meneas hasta que el azúcar se derrita por completo entre de 3-5minutos.
Hierve la leche y el azúcar por 30 minutos. Cuidado de no hervirlo muy alto porque se puede derramar. No se menea la leche cuando se hierve el azúcar. Después de 30 minutos se supone que la mezcla tenga un color marrón. Sírvelo en un jarrón de cristal, déjalo enfriar por 20 minutos.

¡Que Disfrutes!